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2015 / 10 / 24  22:24

俺達の磐城壽 続編!




毎日眠たいっす!あとしばらく家族みんなで乗り切ります(^^)/


ということで、【俺達の磐城壽別注しぼりたて】!


前回は、酒母の水麹までお知らせしました。

次は出来上がった水麹に蒸したお米を投入します。

 

 



蒸し上がったお米を床に広げて、目指す温度まで下げます。

蒸し上がったお米を広げる作業、とにかく熱い!マジで熱い!
何度経験しても「アチチチチ」!慣れません!

蒸し上がったお米を広げる作業方法は蔵によってさまざま。

鈴木酒造店さんではしゃもじを使って広げ、温度を下げてるんですね。



そして、ある温度まで下がったお米を酒母タンクに投入。
ここからアルコール発酵を促す為に、酵母が活動しやすい温度まで上げてやるのであります。


続く・・・


【俺達の磐城壽 詳細】http://kadoya-sake.ocnk.net/product/1039