あの「すみこ」が
今頃Twitter始めたらしい！

「すみこTwitter」http://twitter.com/kadyasumiko 

ホンマは「kadoyasumiko」やのに、間違って「kadyasumiko」になったらしい。

フォローしてやってください。


すみこはフォロー返しはしないと思います。
上から目線なので（笑）

直接メッセージを送っても返事しないらしいです。
プライベートはシークレットらしいので(^^)

ほぼ放置プレイになること間違い無しですが、皆様がフォローしてくれたらきっと「しゃあないなー」と言いながらつぶやいてくれることでしょう。


「すみこTwitter」http://twitter.com/kadyasumiko 


まあ、俺は絶対にフォローしないけどね(^_^)v

ワクワク感が止まらない！【俺達の磐城壽】！

前回、蒸したお米に麹菌を振ったところまで見ていただいたと思います。

届きましたよー鈴木大介氏から経過の画像が！

これが前回、麹菌を振ったばっかりのお米。
覚えててくださいよ。


そして！

これがお米に菌糸がグングン入っていってるところ！

更に！

どーですかこれ！
こんな風に変化するんですよ！

美しいでしょ。


「麹（こうじ）」という言葉は、もうひとつの漢字がありまして。

「糀（こうじ）」という漢字です。

この漢字を解体すると、「米」と「花」に分かれます。

つまり、「お米に花が咲く」

お米に花が咲いたように見えるのが「糀」「麹」なんですねー。


おぉぉ！って思った方！

予約しないでいつするの！

【俺達の磐城壽】http://kadoya-sake.ocnk.net/product/1039

いつも有り難うございます。

いやー、最近頭痛が頻発してきました。
偏頭痛とは違う、普通の頭痛です。

頭痛持ちの人ってみんな分かるんですけど、この痛みはどの頭痛が見分けつくんですよ。
利き酒みたいなもんです。

まあ、そんなん全然自慢になりませんけどね（笑）

さて！

勢いが止まらない「磐城壽」鈴木酒造店さんの酒造りの近況！

この写真、麹菌を振ってまだ数時間なんで分かりませんけど、これからどんどん変化していきます。
お米一粒一粒に花が咲いたように美しくなります！

次に鈴木大介氏から送られてくる写真あたりで、「おぉぉ！」って感じてもらえるかも！

お米って、美しい。


発酵を続けている酒母タンクの様子。

表情ガ変わってきましたねー。さて、これからどうなっていくのでしょうか！
こうご期待！


【俺達の磐城壽】
http://kadoya-sake.ocnk.net/product/1039

続々と蔵元さんから画像が届いております！

こうして状況を見れるって、ホンマにワクワクしませんか？

今のこうやって造られているのが日本酒として出来上がり、１２月に実際に飲めてしまうんですから。

きっと、皆さん以上に私がテンションアゲアゲになってますけど（笑）


ということで、一気にアップしてきますよーーー！酒屋万流！！！



添仲麹になるお米が蒸されます。
その温度がコレ。

蒸気の温度は１００度オーバー！

そして、こんな感じで蒸されます。

なかなかの存在感。

蒸し終えた後、このお米を甑から取り出します。

蒸し終えたお米をある一定の温度まで下げ、今度は麹室に引き込みます。
この部屋が麹室（こうじむろ）。

そして、蒸米を麹室の中で均一に広げていきます。


今から麹菌を振ります。

余談。これらの画像は、全て鈴木大介氏が撮影してメールで送ってくれるんですけど、「なんか俺、仕事してないみたいに見えるので、ちょっと撮ってもらいましたよー」とカメラの前で張り切る鈴木大介氏。

いかにも「俺もちゃんとやってんだぜ！ベイベー！」
鈴木大介氏、きっとさりげなくカメラを意識しているはず（笑）

麹菌を振った後は、全てのお米に麹菌が行き渡るよう、「床揉み」って言う作業をします。
それが終わると、今度は蒸米にしっかり麹菌の菌糸がお米の中まで入っていくよう、麹菌がノリノリになってくれる温度を維持する為に一定時間、布で包みます。

その後、「切り返し」という作業。麹菌が入り込んだお米をもう一度ほぐし、そして箱に入れ、再び布をかぶせます。

ここからの温度管理がこれまた大変。

夜中の作業が始まっていきます。


ん～、どうですか皆さん！

完成までまだまだ工程がありますよー！

こんないろんな工程を踏んで【俺達の磐城壽】が完成していくんですー！


ここまで見て「おぉ！」って思った人は是非完成したお酒を飲んでください。
鈴木大介氏率いる「チーム磐城壽」の造る酒は飲む価値あります。


【俺達の磐城壽】http://kadoya-sake.ocnk.net/product/1039

当店のような店でも赤霧島が入ってきます。
結構コンビニでも見かけるようになりましたねー。

もしご希望がありましたらフラッとお店にお立ち寄りください。
遠方の方には発送も出来ます。
（写真は１８００ｍｌですが当店での販売は９００ｍｌです）


【赤霧島詳細】http://kadoya-sake.ocnk.net/product/1172